INGREDIENTES PARA 2 PANES GRANDES O TRES MEDIANOS
- 1 y 1/2 Kg de harina de trigo Todo Uso
- 2 cucharadas de levadura fresca
- 200 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1/2 litro de leche
- 400 gr de tocineta ahumada
- 1 Kg de jamón (pierna, espalda y/o ahumado)
- 200 gr de aceitunas sin semillas
- 150 gr de papelón o panela
- Pasita
PREPARACIÓN DE LA MASA Y RELLENO DEL PAN
Agregue dos cucharadas de levadura fresca y una cucharadita de azúcar a una taza de agua tibia y déjela reposar por 4 minutos.
Agregue la sal y el azúcar en la leche tibia.
Coloque sobre la mesa la harina de trigo y hazle un hueco en el medio. Seguidamente agregue la levadura y mezcle.
Agregue dos huevos, la mantequilla y poco a poco vaya agregando la leche hasta que los ingredientes se hayan mezclado. Si nota que la masa está muy aguada, utilice el ½ kilo de harina restante. Deje reposar la masa en un sitio tibio por aproximadamente 35 minutos.
Pasados el tiempo de reposo de la masa, estírela con la ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo de 10 x 18 pulgadas y 1/2 pulgada de espesor aproximadamente.
Cubra el rectángulo con el jamón y la tocineta. Agregue también las pasas y las aceitunas. Una vez puesto todo el relleno sobre la masa enrolle como un brazo gitano. Oprima los extremos con la mano.
Precaliente el horno a 180 grados. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno.
Bata el amarrillo del huevo con una cucharadita de azúcar o papelón rallado. Cuando los panes ya estén dorados, sáquelos del horno y úntelos con la mezcla de huevo y azúcar.
Vuelva a meter al horno por 5 minutos más o hasta que esté dorado completamente.